วัฒนธรรม ภูมิปัญญา ชายแดนใต้ ปูโละกายอ(ข้าวเหนียวสังขยา) ปูโละกายอ เป็นภาษามลายูพื้นถิ่น ซึ่ง ปูโละ หมายถึง “ ข้าวเหนียว ” กายอ หมายถึง " สังขยา" เมื่อรวมกันจึงให้ความหมายว่า "ข้าวเหนียวสังขยา" ขนมพื้นถิ่นของชายแดนใต้ซึ่งข้าวเหนียวสังขยาของปัตตานีจะไม่เหมือนที่อื่น เพราะข้าวเหนียวกับสังขยาจะอยู่ติดกันให้รสชาติหวานมันและหนึบหนับ นิยมทานคู่กับน้ำชา กาแฟในตอนเช้าเพิ่มพลังชีวิตในการทำงาน ส่วนผสม 1. ข้าวเหนียว 2. มะพร้าว ( กะทิ) 3. ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 4. น้ำตาล การปรุงมีขั้นตอนดังนี้ 1. นึ่งข้าวเหนียวจนสุกแล้วยกลงมาหลนกับหัวกะทิให้เข้ากัน โดยลักษณะของข้าวเหนียวค่อนข้างเปียก จากนั้นนำไปอัดในถาดให้เน่น โดยให้ข้าวเหนียวอยู่ในถาด 2/3 ของถาด 2. ส่วนของสังขยา ใช้ไข่ไก่หรือไข่เป็ดผสมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลโตนด นวดให้เข้ากัน เมื่อได้ก็นำไปเทลงในถาดที่อัดข้าวเหนียวไว้แล้ว จากนั้นำไปนึ่งจนสังขยาแห้งและสุก ก็จะได้ ปูโละกายอตามต้องการ https://youtu.be/_gpYVR9vMEc อ้างอิง https://...